卵白を五分立てくらいにしたら砂糖半量加えさらに途中で塩ひとつまみとレモン果汁を加えてつのが立つまで泡立てる

卵黄と砂糖をとろみがつくまで泡立てる

牛乳と甘酒は合わせてミキサーにかけておく（甘酒の粒をなくす為)

②に太白ごま油→甘酒と牛乳の順に混ぜる
しっかり混ざったら小麦粉をふるいながら加えさっくり混ぜていく

④に①の卵白の3分の1を入れ混ぜ、残りの卵白も泡を消さないように混ぜる

生地を型に入れ、170度のオーブンで27分から30分。割れ目の焼き色が焼き上がりのサイン。逆さにして冷ます。