ズッキーニを横半分に切り、次に縦に幅1センチに切る。
トマトは横に1〜1.5センチスライス。チーズ2〜3ミリにスライス。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でオイルにニンニクの香りをつけたら、ニンニクだけ取り出す。

強火にしてズッキーニ、トマトを焼く。
どちらも焼き色をしっかりつける為に、なるべく強火で焼きます。焼いたら塩を少々ふる。

盛り付け。
ズッキーニ→チーズ→トマト→チーズ→ズッキーニ。の順で重ね、最後にオリーブオイルをサッとかけて出来上がり。