鱈の切り身を大きめにカットして塩、胡椒を多めにかけます。

薄力粉をまぶします。

皮を下にして並べます。

色味がついたら返して、全体が色づいたら、大きめにちぎったレタスの上に乗せます。

鱈をあげた後の油に白ワインビネガーを入れてさっと火を入れたら、
鱈の上にかけます。