ごぼうは、皮を包丁でこそげ落としピーラーで削いで食べやすい長さに切り、水にさらしアクを抜き、にんにくは薄切りにする。

えのきは石づきを落とし半分に切り、豚バラ薄切り肉は3cm幅に切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋に、にんにく、ごま油をひき中火にかけ、にんにくの香りが立ったら一旦取り出し、豚バラ薄切り肉を入れ色が変わるまで炒める。

③に、ごぼう、えのきを加え、ごぼうがしんなりするまで炒め★を加え、沸騰したらアクを取り除く。

④に●を加え、中火で10分煮て塩で味を整え、にんにくを入れ、白いりごまをふる。