板こんにゃくは5mmくらいの薄さに切り、真ん中に縦に切れ目を入れてねじりこんにゃくにする。

えのきは石づき部分を落として半分に切り、株に近い部分は食べやすくばらす。

フライパンに油をひかずにこんにゃくを炒め、チリチリ音がしてきたら火を止めて醤油をひと回し入れる。

再び火にかけ、えのきも投入。えのきがしなっとするまで炒めたら、ごま油を少量たらして全体になじませる。

味をみて薄ければ醤油を足してください。お好みでネギを散らすと色どりが綺麗。これだけで本当においしい！