鶏モモ肉は一口大にカットする。

生姜は皮ごとすりおろし絞る。

袋に鶏モモ肉を入れて★・【2】の絞り汁だけ入れる。

15分漬け込む。

つけ汁を少し残して捨てたら片栗粉を入れる。
※手で掴んでねっとりしてたらOK。

160度の油で3〜4分揚げる。

一旦取り出し5分置く。
※この間にもじんわり火が通る。

油を190度にあげて鶏唐揚げを戻し1〜2分揚げる。

カットレモンを添えて。