【オクラ】塩をふり表面をこすってうぶ毛を取り除き、水洗いしてがくの周りをむき、斜め半分に切る

【みょうが】縦半分に切る

【茄子】縦半分に切り、皮に細かい切り目を入れて水にさらしあく抜き、水気をペーパータオルで拭き取る

【ミニトマト】へたを取って湯むき【えび】下処理をして、耐熱容器に水と酒を適量いれ、600wで3分チン、冷ましておく

醤油・酒・水・みりん・ほんだしを鍋でひと煮立ちさせる

【かぽちゃ】600wで3分チンした後、くしぎり

粗熱がとれたら、えびとミニトマトもあわせ、冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、できあがり。お好みでしょうがチューブを添えて。

中温に熱したサラダ油で、オクラ、茄子、かぼちゃ、みょうがを素揚げして油を切り、すぐに6に入れ、粗熱がとれるまでそのままおく