ロシアの漬物となめこ出汁でヒンヤリ麺
漬物ロシア風（＝なんと水キムチ）を冷やし、なめこ麺つゆを加えて、冷やし麺にかけるだけ。冷えた乳酸菌で気分爽快！
このレシピの生い立ち
ロシアの漬物「サレーニエ」は、きうり、人参＋セロリ＋キャベツ＋ビーツ、青いトマト＋輪切り玉ねぎ、赤パプリカ（油通し）＋セロリなど。夏用には３㍑瓶に対し大匙２の塩を熱湯で溶かして注ぎ、一冬もたせる場合は大匙３の塩と水を注いで密閉します。
ロシアの漬物となめこ出汁でヒンヤリ麺
漬物ロシア風（＝なんと水キムチ）を冷やし、なめこ麺つゆを加えて、冷やし麺にかけるだけ。冷えた乳酸菌で気分爽快！
このレシピの生い立ち
ロシアの漬物「サレーニエ」は、きうり、人参＋セロリ＋キャベツ＋ビーツ、青いトマト＋輪切り玉ねぎ、赤パプリカ（油通し）＋セロリなど。夏用には３㍑瓶に対し大匙２の塩を熱湯で溶かして注ぎ、一冬もたせる場合は大匙３の塩と水を注いで密閉します。
アプリでひらく作り方
- 1
漬物ロシア風は、野菜を良く洗い、切って、瓶かホウロウのバットに入れ、塩（分量外）小さじ１をまぶして揉む。（即席漬け）
- 2
砂糖、にんにく、生姜、唐辛子、月桂樹の葉を1に乗せ、米のとぎ汁を注ぐ。半日くらい室温で発酵した香りがしてきたら冷蔵庫へ。
- 3
小麦粉の場合は、水400ccに入れて箸などでよく撹拌し火にかけてふっとう前に火から下ろし、粗熱が取れたら同様に注ぐ。
- 4
なめこ出汁を作る。冷凍なめこお好きな量を水（分量外）から煮出して、醤油と砂糖でやや濃い目の麺つゆを作り、冷やす。
- 5
お好きな麺を茹で、冷水で洗ってしめる。
- 6
器に冷やした麺、なめこ出汁、上からロシアの漬物「サレーニエ」を漬け汁ごとかけ、食卓へ。あれば輪切りレモンで飾る。
コツ・ポイント
ロシアの漬物（水キムチ）は1日前に作り置き。冷たいとおいしい。
あれば、ゆで玉子も合います。
スパゲティを冷麦・素麺に見立てて、和風味です。
毎年漬けている「サレーニエ（塩水漬け）」は、日本語で水キムチだったのですね。目から鱗でした。
つくれぽ
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