ふわふわもっちり抹茶のベーグル
強力粉のベーグルは焼きたては美味しいけど、次の日はかたい。。。翌日も美味しいベーグルにしました！
このレシピの生い立ち
ベーグルにはまっています。我が家のオーブンは小さいので、4個分が限界です。粉200gで理想の食感を追求しました！！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆がついた材料を入れ、混ぜておく。
- 2
ボールの真ん中にくぼみを作って、そこに黒砂糖とイーストを入れる。土手の端っこに塩を入れる。
- 3
くぼみに計っておいたぬるま湯を入れる。スプーンで中心のみを混ぜるように攪拌する。
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- 4
砂糖とイーストとぬるま湯が混ざったら、全体を攪拌する。
- 5
水気がなくなってきたら、手を使ってボールの中で捏ねる。10分やるとこれくらいに！
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- 6
濡らしたキッチンペーパーをかけて、生地を休ませます。25分ベンチタイム！
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- 7
指に薄力粉をつけて、発酵させた生地を押して後が残ればOK!
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- 8
包丁で生地を4等分にして、表面がつるつるになるように丸める。
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- 9
濡らしたキッチンペーパーをかけて5分休ませる。
- 10
成型。(急に生地が変わりましたが、やり方は同じです)
まず、生地を手で潰す。 -
- 11
次に楕円形に麺棒で伸ばす。10×15センチが目安。
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- 12
こんな感じで折る。
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- 13
さらに半分に折る。
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- 14
コロコロ転がし、棒状にする。片側を潰して、平たくする。
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- 15
平たくしたところをもう片側にかぶせる。裏返す。
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- 16
平たくした生地をつまんで、輪っかを作る。
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- 17
こんな感じです。
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- 18
成型したら、濡らしたキッチンペーパーをかけて20分休ませる。
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- 19
この間にオーブンを210℃に予熱。フライパンにお湯を沸かして、砂糖か蜂蜜を入れる。
- 20
鉄板にクッキングシートをひいておく。
- 21
ケトリングする。フライパンのお湯が煮立たないくらいの弱火にする。裏表30秒ずつ茹でる。
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- 22
穴あきお玉ですくって、鉄板にのせる。すぐにオーブンにいれる。
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- 23
210℃で15分焼く。
途中で焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。我が家のオーブンでは残り5分でかぶせます。 -
- 24
完成！！
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- 25
焼きたてが1番ですが、すぐに食べれない時は粗熱が取れたら1個ずつラップに包みます。翌日までは美味しく食べれます。
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- 26
翌日までに食べれない時は冷凍しましょう。解凍してトースターで焼くと美味しいです。
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コツ・ポイント
ぬるま湯の量は重要です。きちんと計って下さいね！
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