豚肉を常温に戻しておく。豚肉の脂部分を繊維を壊すように強く揉む。肉の表面を楊枝等で数箇所刺す。2㎝幅に切る。

ピーマンのへたを取り、縦に8等分する。フライパンでゆっくり素焼きにする。

フライパン又は鍋に油を熱し、焦がさないように生姜を炒める。香りが出たら、豚肉を加える。

豚肉の色が変わったら、酒・砂糖・水を加え、アルミホイル等で落し蓋をして中火で15～20分ほど煮込む。

醤油を加え更に15分中火で上下返しながら煮込む。照りがでて煮汁が減ったら完成。器に豚肉とピーマンを盛り付けて出来上がり。