酒のあてに作ってみましたこのレシピの生い立ち酢味噌がきらいだから
鍋にイカを入れて酒をひたひたに火にかけ、沸騰したら灰汁をとります
砂糖、しょうゆを入れ火を中火にイカにしょうゆの色が付いたら弱火にしてみりんを入れ鍋を軽く振ります
小皿にのせて山椒の葉をたたいてのせて完成
なるべく混ぜない身がバラバラになるから。
最初に目を取り除きしたらもっといいです。めんどくさいので付いたまま煮ました
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