バジルの葉を刻む。赤唐辛子を熱湯で５分茹でてヘタをとってタネごと粗めに刻む。にんにくは包丁の腹で軽く潰して刻む。

鶏肉は皮をとり、余分な脂を取り除いて1cm角に切る。さらに切り口の角がなくなるまで包丁で叩く。

小さめの器に卵を割り入れ、直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ２を強火で１分ほど熱する。

煙が立ったら、卵を入れて、白身が膨らんだら弱火にする。おたまで黄身に脂を２〜３回かけて取り出して油を切る。

フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱する。赤唐辛子、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。

鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わってツヤが出たら、☆の調味料を加える。水大さじ１とバジルを加えて手早く炒める。

器にごはんと一緒に盛り、フライドエッグをのせる。