そうめんを茹でるお湯を沸かす。玉ねぎをみじん切りにする。小さめのフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて熱する。

フライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。沸騰したら中火で炒める。

全体が茶色く水気がなくなったら火を止め、そのまま冷ましておく。そうめんを茹でる前に同じ湯でトマトを湯むきする。

(トマトの湯むきについて)
沸騰したお湯にトマトを入れて1分。その後ザル等で取り出し冷水の中で皮を剥く。

そうめんを少し固めに茹でて氷水で冷やす。湯むきしたトマトをおろし金ですりおろし、ボウルに入れる。

トマトのボウルにお茶漬けの素・麺つゆ・レモン汁を入れる。そこに冷ました玉ねぎも入れ混ぜる。

冷やしたそうめんを水切りしボウルに入れ、オリーブオイルと全体を絡めて器に盛り、お好みでバジルをのせて完成。