デリー銀座店風の タンドリーチキンティカ
楓（カエデ） @cook_40262553
インド・パキスタン料理デリー風の、タンドリーチキンティカのレシピです。
このレシピの生い立ち
タンドリーチキンの方は、下北沢の薬膳食堂ちゃぶ膳のマスターから直接教わりました。昔メニューとして出していたタンドリーは、銀座デリーを再現したものだそうです。
デリー銀座店風の タンドリーチキンティカ
インド・パキスタン料理デリー風の、タンドリーチキンティカのレシピです。
このレシピの生い立ち
タンドリーチキンの方は、下北沢の薬膳食堂ちゃぶ膳のマスターから直接教わりました。昔メニューとして出していたタンドリーは、銀座デリーを再現したものだそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を、大き目の一口大に切り、ソースが浸み込みやすい様に、肉の表面に少し切り込みを入れる。
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- 2
ボールにヨーグルトを入れ、ダマがなくなるまで、ホイッパーで混ぜる。
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- 3
ABの材料を全てボールに入れ、更に混ぜ合わせる。
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- 4
ソースの1/3を、別に保存しておいて、残りの2/3に粉チーズを混ぜて、鳥もも肉を漬け込み、半日ほど冷蔵庫で保存する。
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- 5
220℃に温めたオーブンで、鶏肉の表裏の両面を、12分ずつ焼く。
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- 6
チキンをボールに入れ、バターをのせ溶かす。保存しておいたソースとあえて皿に盛り付け、レモンとポテトサラダを添える。
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コツ・ポイント
きな粉と小麦粉で、ジューシな衣を作るのが最大のコツで、Bはなければ省いても良いそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20071570
