鶏むね肉に多目に塩コショウ・各スパイスを振って15分くらいおく。
スパイスはかけ過ぎない。

ジャガイモを千切りして、水にさらす。
きゅうりを千切りにする。

ジャガイモを茹でる。
すぐに透き通って火が通るので、茹で過ぎないようにします。シャキシャキ感が無くなります。

ジャガイモ、きゅうりに、ひとつまみの塩で混ぜ合わせる。

トマトを櫛切りにします。
40度位のぬるま湯にさらし、大きめに千切ります。

鶏むね肉に、片栗粉、パン粉をまぶします。

フライパンの底が隠れるくらいの多目のオリーブオイルで、中火で揚げ焼きにします。
火が強いと中まで火が通りません。

表面にきつね色の焼き跡が付いたら、もう反面を焼きます。

サラダを付け合わせに、盛り付けて完成！

サラダは塩味が付いていますが、物足りないときは、ポン酢が合います。