コーンの濾しカスをコロッケに使用
大量のコーンをピュレにして冷凍保存。コーンの濾しカスを捨てるなんてもったいない。コロッケに混ぜ込めばグーンと甘みがアップ
このレシピの生い立ち
我が家では沢山のコーンの保存方法としてピュレにして冷凍保存します。その際に出るカスは甘くて捨てるのはもったいない。何か使えないかという事でコロッケにカスを混ぜ込んでみました
コーンの濾しカスをコロッケに使用
大量のコーンをピュレにして冷凍保存。コーンの濾しカスを捨てるなんてもったいない。コロッケに混ぜ込めばグーンと甘みがアップ
このレシピの生い立ち
我が家では沢山のコーンの保存方法としてピュレにして冷凍保存します。その際に出るカスは甘くて捨てるのはもったいない。何か使えないかという事でコロッケにカスを混ぜ込んでみました
アプリでひらく作り方
- 1
コーンを湯がいて実をほぐします。約2本分をあとで作るコロッケ用にとっておきます。（今回は２本分は普通のコーンを使用）
-
- 2
ほぐした実をミキサーにかけます。
-
- 3
粗濾しします（量が多いので濾し器を使っています）。カスは捨てずにとっておきます
-
- 4
3から得られた液体ではつぶつぶ感が残りますので再度細かい濾し網でこします。この時のカスもとっておきます
-
- 5
4で出来たコーンのピュレは100ｇ単位でタッパーに移し換えて冷凍保存しておきます。
-
- 6
今回はジャガイモとかぼちゃのコロッケ2種類を作りました。
- 7
ジャガイモは電子レンジでチンした後皮をむいてマッシャーでつぶします
-
- 8
かぼちゃも同様に電子レンジでチンしてマッシャーでつぶします
-
- 9
パンを熱してサラダオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。次にひき肉を加え炒めます
-
- 10
4で出たカスを加え足りないようなら3のカスを追加します。コーンの粒を加え塩胡椒をふり全体をしっかり混ぜ合わせます
- 11
出来た半量を７のジャガイモと混ぜ合わせもう半量は８のかぼちゃと混ぜ合わせます
-
- 12
ここから先は省略。いつもしている様にあげて下さい。今回ジャガイモは扁平に、カボチャは丸く形成しました
- 13
完成です
-
コツ・ポイント
コーンが多かったので初回は機械を使って粗く、二回目はへらを使って手で濾しています。粗濾しから出るカスは繊維成分を多く含みます。２回目のカスは甘いので、後者のカスを優先使用します。一度しか濾さない時にはカスは全部使えます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
