アプリでひらく作り方
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出汁に使った調味料です。左より白濁豚骨スープの素、中華スープの素、オイスターソースの素です。
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スープの材料を合わせ加熱、火を落として水溶き片栗粉を加え餡を作りました。
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麺をサラダ油大さじ3で表面に焦げを作りました。
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ロール烏賊は格子切りにしました。
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火が通りにくい順に炒めます。
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全ての具材を入れ餡を加えます。
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麺を器に入れ具材をのせたら完成です。
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いただきます。
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コツ・ポイント
豚肉と背ワタを抜いた海老は軽く塩胡椒片栗粉をまぶししっとり味を感じる様にしました。具材に水溶き片栗粉を入れてダマができると怖いので先に餡を作りました。長崎の友人曰く餡がもう少し強くないと長崎風としか書かせないといわれました。
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