①インゲンは筋を除き、塩(分量外)少々を入れた熱湯で、少し柔らかめに茹で、ザルにあげ冷まし、２ｃｍ位に斜め切りにする。

②ボールに小さじ１の湯で溶いた鰹だしの素・醤油・砂糖・すりごまを入れて混ぜ和え衣を作る。

③和え衣に良く水気を切ったインゲンを入れて混ぜたら出来上がり。