ひじきはぬるま湯に浸けて戻してから水気を切っておく。ちくわは3㎜の輪切り、油あげは横半分に切り3㎜の細ぎりに切る。

フライパンに油を入れ温まったらひじき・油揚げ・人参・ちくわ･大豆を入れ中火で5分位炒める。

水300ｃｃと出し昆布を細く切って加える。沸騰したらほんだし・砂糖を入れ中火で5分位にる。（食材に甘味を入れる為）

醤油・酒・みりんを入れ弱火で10分位煮る。いんげんを加えて2･3分かき混ぜる。