ティラミス♪覚え書き
人気のレシピを我が家用に。材料や計量を少し手を抜いて。
このレシピの生い立ち
作りやすいようにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジ→マスカルポーネクリームの順で作ります
- 2
スポンジとティラミス用の卵を常温に戻す。
マスカルポーネチーズを常温に戻す。 - 3
角型に、オーブンシートを敷く。
- 4
薄力粉とココアをふるう。
- 5
【スポンジ】
ボウルに卵を割っていれる。
ハンドミキサーで軽く混ぜた後、砂糖を入れて、高速で泡立てする。 -
- 6
途中で、オーブンを180℃に予熱する。
- 7
もったりして、八の字が、残るくらいに泡立てたら、薄力粉とココアをふるって入れる。
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- 8
ハンドミキサーの低速で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 9
180℃に予熱しておいたオーブンで14分程焼く。
オーブンから取り出し、2回ほど落とす。ラップをかける。 -
- 10
【コーヒーシロップ】
- 11
小鍋にラム酒、砂糖、水、インスタントコーヒーを入れる。
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- 12
中火にかけ、アルコールを飛ばして、火を止める。
-
- 13
【マスカルポーネクリーム】
- 14
大きなボウルに、常温に戻したマスカルポーネクリームを入れて、ヘラでよく混ぜる。
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- 15
別の少し小さなボウルに卵黄と砂糖40gを入れて、クリーム色になるまで混ぜる。
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- 16
クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
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- 17
ゼラチンに大さじ2杯の水を入れて、湯煎にかける。
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- 18
小鍋に牛乳を入れて、中火で温め、鍋のまわりに細かいぷつぷつが出てきたら、火からおろしてゼラチンを溶かす。
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- 19
溶けたら、卵黄と砂糖のボウルに、入れてよく混ぜる。
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- 20
牛乳を入れたボウルを濾しながら、マスカルポーネの入ったボウルに入れる。
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- 21
別のボウルに、生クリームと大さじ2杯の砂糖を入れて固く泡立てる。9分立て。
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- 22
マスカルポーネの入ったボウルに、生クリームを3回から4回に分けて入れて、よく混ぜる。
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- 23
角型の容器に、オーブンシートを敷く。
- 24
スポンジを角型にあわせて切って入れる。
- 25
コーヒーシロップをはけで塗る。シロップはお好みで量を調節してください。
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- 26
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- 27
マスカルポーネクリームを角型に入れる。
- 28
冷蔵庫で4時間程冷やしたら、ココアを上に振りかけて完成です。
- 29
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- 30
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コツ・ポイント
ゼラチンをきちんと溶かす。
マスカルポーネチーズと卵は、作る1時間以上前に冷蔵庫から出しておく。
つくれぽ
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