ニンジン、玉ねぎを鍋に入れて、オイルスプレーでオイルをスプレーして、野菜をからめて、玉ねぎが乳白色になるまで炒める。

煮込み済みの牛筋を食べやすいサイズにカットして、①の鍋に水と一緒に入れて、野菜の火が通るまでよく煮込む。

ジャガイモの皮を取り蒸して、マッシャーで潰して、薄力粉と卵黄とパルミジャンチーズを全体的に混ぜて、ニョッキを作る。

②の鍋にカレールーを加えて、味付けをする。

塩を入れて沸騰した熱湯の鍋の中に③のニョッキを入れて、茹でて、浮き上がってきたニョッキをすくい上げて、水分を切る。

④の味付けしたカレーをお皿に盛り付け、⑤で茹でて水切りしたニョッキを加えて、出来上がり。