白菜は３㎝幅に切る。にんじんは薄く切る（ピーラーで削ると楽チン）。えのき茸は食べやすい大きさに切る。

肉ダネの材料を全てボールに入れて、よく混ぜ合わせておく。

鍋に、だし汁、酒、しお、しょうゆ、麺つゆを入れる、沸騰したら野菜を全て入れ、再び沸騰させる。

スプーンで、小さめの肉団子になるようにして、野菜の入った鍋に加えていく。

フタをして、中火で10分くらい火にかけたら出来上がり。