木綿豆腐は２～３に割り、熱湯で３分茹でる。ザルに上げ、よく水を切ります。

キュウリは両端を切り、立て２つに切って真ん中の種の部分をスプーンなどでかき出します。この部分は他のメニューで使えます。

くりぬいたキュウリを5mm程度の斜め切りにします。

少な目のゴマ油（分量外）をフライパンに熱し、一口大に切った豚バラ肉を炒めます。

豚バラ肉が白くなったらキュウリを入れます。キュウリに油が回ったら、水切りした木綿豆腐を手で粗く崩しながら入れます。

全体を２分程度混ぜたら、溶いた卵を混ぜ入れ、塩コショウと麺つゆを入れて味がなじむように炒めます。

卵が全体に巻きつくように固まったら火を止め、器に移し、鰹節を上に盛ります。