ぶりの切り身１切れを３〜４に切る。
下処理用に塩をふる。

ぶりを一度水で洗う。(臭み抜きと塩分調節のため)キッチンペーパーで水分を取る。このまま残りは小分け冷凍します。

ぶりに味付け用の塩を少量ふる。

フライパンに油をひき、軽く焼き目がつくまで弱火で焼く。酒を入れて蓋をして蒸す。そのまま火を消して余熱で加熱する。