玉葱はみじん切り。生姜は半量はみじん切り、残りはすりおろす。

鶏ミンチに酒、塩コショウを加えてまとまるまで混ぜてからみじん切りの玉葱と生姜、分量の片栗粉のうち小さじ2を加え混ぜる。

鶏団子の生地をティースプーン山盛り1杯とり、2本のスプーンでまとめて団子状にする。
残りの片栗粉をまぶしておく。

2のパクチョイが軟らかくなれば鶏団子、生姜の絞り汁を加えて約3分煮る。

パクチョイの緑色の葉を加えてさっと煮る。
味が薄ければ塩コショウで味を整える。