圧力鍋に全ての材料を入れ、加圧３０分、火を止めたら自然放置。

粗熱が取れたら、ジップロックに豚肉と煮汁（ネギ・生姜・ニンニクは取り除く）を入れて冷蔵庫で冷やす。

ジップロックの中に、脂が白く固まったら、脂は取り除く。

煮汁を鍋に移し、１/３程の量になるまで煮詰める。（トロリとするまで）
甘いのがお好きな方は砂糖を少量加えて下さい。

煮豚は冷たい状態でカットする。
食べる時に、食べる分だけレンジで少しチンする。

煮豚に煮詰めた煮汁を少量かけて頂きます。

我が家では、葉物野菜に玉葱+キュウリ+煮豚+煮汁+マヨ+辛子をクルリと巻いて食べます。野菜も摂れて大満足です。

沢山作った場合は、⑤のカットした段階でラップに包みジップロックに入れて冷凍保存します。
煮汁も保存袋に入れて冷凍します。

煮豚丼などに使う場合は、カットした煮豚と煮汁を一緒に冷凍すると良いでしょう。味がしっかりしみ込んだ煮豚になります。