やさいスープ
三田製作所 @cook_40257574
野菜だけで、身体にしみるスープです。
胃腸が疲れてる時、お酒を飲んだ翌朝、野菜不足の時、味の濃いおかずが多い時の汁物に。
このレシピの生い立ち
干しえのきだけのスープが美味しかったので、野菜スープにしました。
身体に染みわたります。
やさいスープ
野菜だけで、身体にしみるスープです。
胃腸が疲れてる時、お酒を飲んだ翌朝、野菜不足の時、味の濃いおかずが多い時の汁物に。
このレシピの生い立ち
干しえのきだけのスープが美味しかったので、野菜スープにしました。
身体に染みわたります。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に干しえのき、水、人参、蓮根をいれて中火にかける。沸騰したら弱火に、ゆっくり煮出す。
※えのきと野菜の出汁をとります - 2
しばらくコトコトさせた後、塩を少しずつ入れて、いつもより薄味を意識し調味していく。
- 3
葉物野菜を入れる場合は加えて、さっと火が通れば完成。
※醤油を加える場合は香りづけ程度に入れましょう。 -
- 4
葉物野菜がない場合は、パセリやセロリの葉、万能ネギなどをあしらうと、グリーンがキレイです。
コツ・ポイント
★調味料をできるだけ良質なものを使ってください。例:：天日海塩、天然醸造醤油
★野菜は旬の野菜をとりいれます。
★具沢山スープが好きな方は野菜をたっぷり、あっさり仕上げたいときは少なめに調節を。
★時短に作りたい時は、昆布出汁も加えます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20074591
