砂糖の代わりにハチミツだけを使った梅ジュースです。砂糖よりも梅の香りや酸味が強く出ます。
このレシピの生い立ち
10年以上、白砂糖・てんさい糖・黒砂糖・果糖と色々試して味を比較しました。その結果、梅の香りと酸味が一番引き出されて美味しいのがハチミツという結論に至りました。出来上がった梅ジュースはハチミツの香りが殆ど無く、梅の香りを存分に楽しめます。