作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、皮目に格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る
- 2
フライパンに油を入れ、皮目からナスを焼く(片面2〜3分づつ)
色が鮮やかに仕上がります -
- 3
②に水に、本だし、酒、砂糖、醤油、唐辛子(輪切り)を加えて弱火で5〜6分煮る。
-
- 4
皿に盛り付けて、お好みで薬味(すりゴマ、しそ、しょうがなど)を添える
コツ・ポイント
少し多めの油で焼くと、揚げナスの煮浸し風で美味しいです。皮目から焼くとナスの色が鮮やかに仕上がります。
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