豚バラブロックを２つに切って脂身側からじっくり焼く。脂身から油が出るので事前に油は引かなくても良い。

全部の面にコンガリと焦げ目を付ける。

スライスしたニンニクと生姜を豚の油で揚げ焼きにして香りを出す。

鍋いっぱいに水を注いで沸騰させる。

1時間ほど煮る。(時間の許す限り煮て構いません)
油が気になる場合はオタマで掬う。

豚肉を煮込んでから、ラーメンに使う分のスープを丼に取っておく。

残ったスープに酒と醤油で味付けし、煮詰めて味を含ませていく。

1時間ほど煮込み、食べるまで冷ましておく。

取っておいたスープに醤油とニンニク、コショウで味付けして沸騰させる。

鍋に湯を沸かし、麺ともやしを茹でる。

スープを丼にあけ…

麺を入れて馴染ませる。

チャーシューともやし、お好みの具材を盛り付ければ出来上がり。