卵黄と砂糖をよく混ぜる。

2で混ぜたものを鍋に移す。

弱火にかけ、少しずつ生クリームを加える。
※沸騰しないように気をつける

生クリーム全量入れたら、少しとろみがつくまで混ぜながら弱火にかける。

生地を漉す。

キャラメルを作る。
砂糖と水を混ぜ、弱火にかける。

煮詰めていき、色がつきはじめたら焦げ付かないように気をつける。全体がキャラメル色になるまで煮詰める。
※あまり混ぜない。

冷やしていた生地を冷凍庫から出し、キャラメルをかける。