めんつゆは麺類を食べる時のかけ汁と同じくらいの濃度で作ります。
そこにしょうがを入れよく混ぜる。
今回は冷やして食べます

茄子とズッキーニは乱切り、ピーマンは縦に4つに切ったら長手を3等分に切りザルに入れ水で洗ってから水切りする。

サラダ油を火にかけて油の温度が上がったら野菜を素揚げにする。
揚げる前に野菜はキッチンペーパーでよく拭く。

野菜に焼き色がついてきたら油から上げキッチンペーパーなどで余分な油を切る。