オーブンを230℃で温める。その間に真いわしの内臓を取って、開く。バターを塗った耐熱皿に、開いたいわしを並べ塩をふる。

10分後に一度オーブンから取り出し、マヨネーズをかけて、さらにパン粉をふる。

さらに５分焼いて、できあがり。