ズッキーニを２，３ｍｍの薄さで輪切りにする。

塩を振って、しばらく放置して、ズッキーニの水分を出し、よく絞る。塩もみキュウリと同じ。

水分を絞ったズッキーニにごま油をかけて、よく混ぜる。最後にゴマを振って完成。