ビスケットをジップロックなどの袋に入れ麺棒で細かく砕く。その中に溶かしバターを加えよくもんでなじませる。

焼き型にクッキングペーパーを敷きそこに①のビスケットを入れて底の平らなものでギュッと押し付けるように均等に敷き詰める。

②を冷蔵庫に入れておく。
このへんでオーブンを170℃に予熱開始しておく。

ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで混ぜる。そこにきび砂糖を入れしっかり混ぜる。

生クリームを加えよく混ぜる。さらに卵、レモン果汁、薄力粉も入れる。ひとつ入れるごとによく混ぜること。

②を冷蔵庫から取り出し⑤を流し込む。

予熱が終わったオーブンに⑥をいれて40分くらい焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し冷ました後に冷蔵庫に入れる。

翌日、焼き型から取り出しカットして召し上がれ。