春菊は水洗いして、ポリ袋に入れてレンジで３分。

すりごまと砂糖、塩、醤油を混ぜこまだれを作っておく。

春菊を水にさらし束にして、軽く絞る。３センチ幅に切り、さらに軽く絞りこまだれに和える。