オクラとトマトのスープカレー 夏バテ解消
Little Darling @cook_40014130
夏野菜とひき肉で作るスープカレー。10分で出来るのがうれしいカレーです。さらりとしてコクがあり、夏バテ解消にも！
このレシピの生い立ち
札幌のスープカレーがおいしそうなので、作りました。骨付き肉を使うのが本場だそうですが、私は苦手なので、ひき肉を入れました。そのおかげで 10分で作れる超時短カレーです。
夏野菜たっぷり、夏バテなんか吹っ飛ばそう！（笑）
オクラとトマトのスープカレー 夏バテ解消
夏野菜とひき肉で作るスープカレー。10分で出来るのがうれしいカレーです。さらりとしてコクがあり、夏バテ解消にも！
このレシピの生い立ち
札幌のスープカレーがおいしそうなので、作りました。骨付き肉を使うのが本場だそうですが、私は苦手なので、ひき肉を入れました。そのおかげで 10分で作れる超時短カレーです。
夏野菜たっぷり、夏バテなんか吹っ飛ばそう！（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを大きめの角切りに。オクラを塩もみし、下手を落として2つに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。クミンを加え、弱火で香りがでるまでじっくり炒める。
- 3
塩、あらびきコショウを加え、鶏ひき肉を入れて ぱらぱらになるように中火に火力をあげて炒める。
- 4
玉ねぎを加え、透明になったら、カレー粉、オクラ、トマトを加えて炒める。
-
- 5
ストックを加え、沸騰したらあくをきれいにすくい、弱火に落として 10分程度煮こむ。
- 6
仕上げに 塩、醤油少々を足して味をととのえて完成！
- 7
さっと塩ゆでしたオクラとパクチを乗せて彩りもバッチリ！
コツ・ポイント
チキンストックは、コンソメ顆粒をお湯で溶いたもので代用できます。かつおだしを使うと ちょっと和風に！
カレー粉は 違うメーカーのものを3種混ぜました。こうすると よりおいしくなります！
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20076329
