フライパンに皮の面を下にして手羽中を並べます。中火を付け、ジュージュー言い出したら蓋をします。

そのまま、身の面まで白くなってきたら返し時です！皮の面が良い色に焼けてるはず。ペーパーで余分な油を拭き取ってください

身の面はサッと焼いたら火を弱め酒、砂糖、醤油を入れ全体に絡めます。（特に混ぜ合わせてなくても大丈夫）

絡まり、煮詰まって来たらみりんを入れて全体の照りを出します。お好みで炒りゴマを入れて出来上がり。