鶏肉は厚い部分を包丁で開き、厚みを揃えて二等分する。

長芋は皮を剥いて薄い輪切りに、ニンニクは縦半分に切る。

鶏肉に塩、胡椒し、小麦粉を付ける。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、鶏肉を皮の面から焼く。

裏返して火を入れ、油を拭いて白ワインを肉に絡めながら水分が無くなるまで焦げないように加熱する。

鶏肉を耐熱皿に載せ、長芋を並べて塩、胡椒し、チーズをかける。

２２０〜２５０度のオーブンで焼く。