ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りに。

えのきとしめじをほぐし、エリンギは食べやすいサイズに切る。

れんこんは薄切りにし、酢水（分量外）に軽くさらしておく

フライパンに油を引きれんこんを少し焼き色がつく程度に炒め、一度引き上げる（このへんは好みで）

同じフライパンでベーコンとにんにくを炒め、香りが出たら1度取り出す。

同じフライパンできのこを炒める。酒をふり、しんなりしたらオイスターソースと醤油で軽く下味をつけたら5を戻し炒め合わせる

ボウルに4と6を入れ、マヨネーズと和える。

味をみて、足りないようだったら塩胡椒で調整。

完成。