牛肉に濃い口しょうゆと酒をもみこむ。

人参、生姜は千切り、白ねぎは斜めに切る。もやしは洗い水気をきっておく。

鍋にごま油と生姜を炒め、香りが出たら牛肉を入れ炒める。色がかわったら人参、白ねぎ、もやしを入れて軽く炒める

☆だし汁（豊後高だし）を入れて沸騰したら濃口しょうゆ、塩・こしょう、豆板醤を入れて混ぜる。

器に盛り、白ごまをふって出来上がり。