レーズン天然酵母のリュスティック
harukousko @cook_40129113
外はカリカリ中はもちっ！
天然酵母ならではの良い香りがする食事パン
手間はかかるけど、一度作るとやめられません(^-^)
このレシピの生い立ち
美味しいパンを食べたくて
レーズン天然酵母のリュスティック
外はカリカリ中はもちっ！
天然酵母ならではの良い香りがする食事パン
手間はかかるけど、一度作るとやめられません(^-^)
このレシピの生い立ち
美味しいパンを食べたくて
作り方
- 1
ボールに○入れ、酵母を6等分ちぎってのせぬるま湯注ぎヘラで混ぜ合わせ台にだして、つるんと薄い膜張るまで約10分こねる
-
- 2
丸めなおしボールに入れラップし、30度で約1,5倍以上になるまで発酵かけ、ガス抜き丸め直す。ベンチタイムそのまま15分
-
- 3
丸め直して、キャンバス生地にのせ手で押し広げ、スケッパーで長方形に6～8等分にする。オーブンシートのせた天板にのせる
- 4
30度で2次発酵ひとまわり大きくなるまで。軽く打ち粉し、1本クーペ等で切り込み入れ、バターのせ210度で20分焼く。
-
コツ・ポイント
天然酵母が出来たら、酵母をつくる
そこさえできればあとは簡単です。
酵母をおこしたら、3日に1回位の割合で粉+水で発酵をかけ、冷蔵庫保存で1ヶ月で使いきります。※天然酵母液のレーズンは捨てます。
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)
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