れんこんは、お好みの薄さに切り、水に少しさらしておきます。

れんこんをザルにあけ、水を切っておきます。

フライパンに油を大さじ1を引き、熱します。そこへ水を切ったれんこんを入れ、軽く炒めます。

れんこんに軽く火がとおったら、酒を入れ炒め、次にみりんを入れ炒めます。

鷹の爪または、麻辣ペッパーを少々入れ、最後に醤油を回し入れ炒めます。

火を止め、ブラックペッパーをお好みでかけ、出来上がりです。