炙り生ずし(しめ鯖)で鯖寿司Ver.2
Aranjuez5 @Aranjuez
昨日に作った「炙り生ずしでしめ鯖」のリベンジ版。前回は酢飯を手抜きして、失敗したので。今回それはクリアー。
このレシピの生い立ち
炙り生ずしで鯖寿司のVer.2。前回のリベンジ版なんだけど、ビジュアル的にはあまり変化がないようで(^_^;)。しかし、酢飯は手抜きしないでちゃんと作ったので、まずまずのものになったかな。
炙り生ずし(しめ鯖)で鯖寿司Ver.2
昨日に作った「炙り生ずしでしめ鯖」のリベンジ版。前回は酢飯を手抜きして、失敗したので。今回それはクリアー。
このレシピの生い立ち
炙り生ずしで鯖寿司のVer.2。前回のリベンジ版なんだけど、ビジュアル的にはあまり変化がないようで(^_^;)。しかし、酢飯は手抜きしないでちゃんと作ったので、まずまずのものになったかな。
アプリでひらく作り方
- 1
生ずし(しめ鯖)を漬け液から引き上げ、キッチンペーパーで汁気を拭き、1時間程度風乾させる。
- 2
これを皮目を上にしてアルミフォイルに載せ、適当な大きさに切る。その後皮目が下になるよう、反転させておく。
- 3
焼き網を熱し、生ずしが載ったアルミフォイルをおく。中火の強めで、しばらくおき、皮目に焼き色が付いている頃合いに引き上げる
- 4
これをラップの上に移し(皮目は下)、酢飯を載せ、ラップで包み、成形してしばらくおく。
- 5
生ずしに沿って包丁で切り、トレーに移して、完成。
コツ・ポイント
網焼きだと、アルミフォイルを使っても皮を取られることが多いので、バーナーを使った方が良いみたいだね。やはり酢飯は手抜きしないできちんと作っておくべきかな。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20079201
