さつまいもゴロゴロ鬼まんじゅう
sawasa♪ @cook_40276426
米粉で作るグルテンフリー の鬼まんじゅう。さつまいもゴロゴロのもっちりモチモチ食感です。
このレシピの生い立ち
色々なタイプの鬼まんじゅうがありますが、私はこのモチモチな鬼まんじゅうが好きです！小麦アレルギーになり、米粉で作れるように配合を調整しました。
さつまいもゴロゴロ鬼まんじゅう
米粉で作るグルテンフリー の鬼まんじゅう。さつまいもゴロゴロのもっちりモチモチ食感です。
このレシピの生い立ち
色々なタイプの鬼まんじゅうがありますが、私はこのモチモチな鬼まんじゅうが好きです！小麦アレルギーになり、米粉で作れるように配合を調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
白玉粉を25gの水で溶く。
- 2
1に米粉を加えてパラパラになるよう手ですり合わせます。塩ひとつまみ加えます。
-
- 3
1センチ角に切ったさつまいもを水にさらし、水気をよく切って、2に入れて粉をまぶします。
-
- 4
水80gと砂糖80gを鍋に入れ沸騰させます。
3に少し残して入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったら砂糖水はストップ。 -
- 5
8センチ角のオープンシートに乗せます。
-
- 6
湯気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸します。
-
- 7
蒸しあがったらうちわで扇ぐと艶が出ます。
-
コツ・ポイント
沸騰した砂糖水を使う事で、米粉がダレずにまとまると思います。一手間ですがおススメです。蒸しあがったらうちわで扇ぐのも是非。砂糖の量はさつまいもの糖度とお好みで調整して下さい。
つくれぽ
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