ハム、キャベツは1cm角切り。舞茸は解してバラします。フライパンに胡麻油を入れ、カットした材料を入れます。

フライパンを中火で振りながらキャベツがしんなりしてきたら醤油を入れて1分ほど絡めます。

火を弱火にしてフライパンに玉子をそのまま割り入れ、大きくかき混ぜて中火に戻します。

大きくかき混ぜながら白身が半熟というか透明部分が少し残る状態で火を止めます。これで完成！