きのこ達&豚肩ロースブロック肉の柔らか煮

水から煮るキノコ達からの旨味と溶けた玉ねぎが相まってソースが美味しいです♪
分厚いお肉が柔らかなのは圧力鍋様のおかげ♡
このレシピの生い立ち
・魚料理が続いた後で、肉らしい肉料理が食べたい時に作りました。旦那と息子はソースにおかわり白ご飯を入れて食べてました。
・味をつけずに圧力鍋にかけているので、その日の気分でクリーム系や醤油系などに変化させられます。どうぞアレンジを♪
きのこ達&豚肩ロースブロック肉の柔らか煮
水から煮るキノコ達からの旨味と溶けた玉ねぎが相まってソースが美味しいです♪
分厚いお肉が柔らかなのは圧力鍋様のおかげ♡
このレシピの生い立ち
・魚料理が続いた後で、肉らしい肉料理が食べたい時に作りました。旦那と息子はソースにおかわり白ご飯を入れて食べてました。
・味をつけずに圧力鍋にかけているので、その日の気分でクリーム系や醤油系などに変化させられます。どうぞアレンジを♪
作り方
- 1
椎茸はサイズによって切り、しめじは4分割、エリンギも縦4つ割、玉ねぎはざく切りにします。
- 2
圧力鍋に、水と1を全部入れて弱火にかけます。肉が出来るまでに沸騰した時は、火を止めておいてください。
- 3
肉の水分をキッチンペーパーでふきとり、4つに切ります。分厚いですね!でも圧力鍋にかけたら柔らかくなるので大丈夫です♪
- 4
肉を横にして、中心などに包丁の先を5~6回刺し、筋切りします。枠は残したいので切らないで下さい。
- 5
筋切りが出来たら、塩コショウをして小麦粉をまんべんなくつけます。
- 6
フライパンを中火にかけ、温まったら油をひかずに肉を焼き始めます。肉から脂がいっぱいでてきます。
- 7
片面が焼けたら、返して反対も焼き、
- 8
側面も焼きます。脂がたくさん出てはねるので、キッチンペーパーで拭き取ってください。
- 9
圧力鍋を中火にして、表面が焼けた肉を入れます。フタをしてシューっといったら弱火にして20分加熱します。
- 10
20分経ったら火を止め、完全に蒸気を抜いてから、フタを開けます。塩コショウ、マジックソルトでお好みの濃さに味を決めます。
- 11
器によそったら、お好みで乾燥パセリをふります。
コツ・ポイント
・肉の筋切りは中心だけにして枠を触らなければ、柔らかいのに「塊の肉感」があるので、男子のテンションが上がります(笑)
・加熱時間はお持ちの圧力鍋ごとに様子をみてください。
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