れんこんは表面をたわしで良く洗い、皮を剥かず縦半分に割り、スライサーで薄切りにする。切れたら酢水に入れていく。

人参を短冊切りにする。

れんこんをザルに上げて水を切る。

豚バラを3センチ幅でカットする。

テフロン加工したフライパンに豚バラを入れてから中火で加熱し脂を出す。

豚バラの脂が出て来たら、強火にして人参を入れ一混ぜ、続いてれんこんを入れる。胡麻油を加え、全体に回るように炒める。

れんこんが透き通って来始めたら、麺つゆ、醤油、鷹の爪を加えて、全体に絡ませながら水気を飛ばすように1-2分炒める。