鰹のピンチョス
グランジャポン @cook_40137202
ブラックオリーブパテの塩気と風味が絶妙！酸味、甘み、コクが調和した、お酒にぴったりのピンチョスです。
このレシピの生い立ち
こちらは、カウンターでスペイン郷土料理をコースで楽しめる日本ではまだ珍しいスタイルのスペイン料理店、Ardoak(アルドアック)の酒井涼シェフ考案のレシピです。
Ardoak-アルドアック
東京都渋谷区上原1−1−20 JPビル２F
鰹のピンチョス
ブラックオリーブパテの塩気と風味が絶妙！酸味、甘み、コクが調和した、お酒にぴったりのピンチョスです。
このレシピの生い立ち
こちらは、カウンターでスペイン郷土料理をコースで楽しめる日本ではまだ珍しいスタイルのスペイン料理店、Ardoak(アルドアック)の酒井涼シェフ考案のレシピです。
Ardoak-アルドアック
東京都渋谷区上原1−1−20 JPビル２F
作り方
- 1
今回は、こちらのロルダン「ブラックオリーブパテ」を使います。
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- 2
今回は、こちらのLA PUELAはちみつ「ヒース」を使います。
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- 3
鰹をスライスにして醤油に１０分漬ける。
- 4
カットしたバケットに③、ドライトマト、☆ロルダン「ブラックオリーブパテ」、リコッタチーズを乗せる。
- 5
鍋にオリーブオイルと☆LA PUELAはちみつ「ヒース」を入れて火にかけて沸かす。
- 6
⑤にシェリービネガーと塩を加えてソースを作る。
- 7
④にソースとイタリアンパセリをかけて完成。
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コツ・ポイント
☆ロルダン「ブラックオリーブパテ」
詳しくはこちらをご参照ください。
https://item.rakuten.co.jp/granjapon/oliva04/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20080164
