玉ねぎはスライスして氷水にさらしておく。新玉ねぎの場合はそのままでOK。

キビナゴは料理酒（分量外）を薄めたお水で軽く洗って水気を切り、小麦粉をまぶして油で揚げる。

玉ねぎの水気を切り、お皿に盛って酢をかけて馴染ませておく。

揚げたキビナゴを、3の玉ねぎとからめて完成。